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Día internacional del café

El día internacional del café se celebra el 1 de octubre, proclamada por la "Organización Internacional del Café (OIC)" desde el año 2015.

HISTORIA DEL CAFÉ:

La historia del café es fascinante y tiene sus raíces en varias regiones del mundo. A continuación, te presentaré un resumen de su historia:

Origen en África: Se cree que el café tiene sus orígenes en las regiones montañosas de Etiopía, en el continente africano. Según la leyenda, un pastor llamado Kaldi descubrió el café cuando notó que sus cabras se volvían más enérgicas después de comer los frutos de un arbusto. Kaldi probó los frutos y experimentó una sensación similar, lo que lo llevó a compartir su descubrimiento con monjes locales.

Expansión en la Península Arábiga: A partir del siglo XIII, el cultivo y el consumo de café se extendieron desde Etiopía a la Península Arábiga, especialmente en Yemen. Los monjes musulmanes utilizaron el café para mantenerse despiertos durante sus largas sesiones de oración y lo llamaron "qahwa", que significa "vigorizante".

Cafeterías en Estambul: Durante el Imperio Otomano, la bebida de café se hizo muy popular en Estambul y otras ciudades de la región. Se establecieron las primeras cafeterías conocidas como "kahvehane". El café se convirtió en una parte importante de la cultura otomana.

Difusión en Europa: A finales del siglo XVII, el café comenzó a llegar a Europa a través de comerciantes y diplomáticos. Las primeras cafeterías europeas se abrieron en Venecia, Italia, y se extendieron rápidamente por todo el continente. El café se ganó la reputación de ser una bebida sofisticada y estimulante.

El cultivo en las colonias: A medida que las potencias europeas establecieron colonias en América, África y Asia, llevaron el cultivo del café a estas regiones. El café se adaptó bien en lugares como Brasil, Colombia y otras naciones tropicales, donde las condiciones climáticas eran propicias para su crecimiento.

La Revolución Industrial y la expansión global: La Revolución Industrial en el siglo XIX llevó a la invención de máquinas como la cafetera de filtro y la cafetera espresso, lo que facilitó la preparación de café. El comercio global de café creció considerablemente, y se convirtió en uno de los principales productos de exportación de muchas naciones.

Las marcas de café: A lo largo del siglo XX, se crearon muchas marcas de café famosas, como Starbucks, Nescafé y Dunkin' Donuts. Estas empresas desempeñaron un papel importante en la popularización del café en todo el mundo.

Café en la actualidad: Hoy en día, el café es una de las bebidas más consumidas en el mundo. Se ha diversificado en una amplia variedad de preparaciones, desde el clásico café negro hasta bebidas más elaboradas como el cappuccino y el café frappé. Además, el café se ha convertido en un elemento importante de la cultura social en muchas partes del mundo.

La historia del café es un viaje apasionante que ha recorrido continentes y siglos, pasando de una simple bebida en las montañas de Etiopía a convertirse en un fenómeno global que une a personas de todas las culturas y nacionalidades en torno a una taza de café.

Tipos de Café

Tipos de café tostado:

Durante el proceso de tostado de café, se desarrollan todos los sabores, aromas y fragancias que tanto te gustan del café; diferentes tipos de tueste producen sabores y tonalidades diferentes en tu taza. 

Café tueste claro

Estos granos se tuestan por menor tiempo y como resultado el café es muy intenso en acidez y dulzura pero muy poca amargura. Con este tipo de tueste los granos de café adquieren colores café claro, amarillentos o acaramelados. 

Por lo general los cafés con tueste claro van muy bien para preparar un café negro con “métodos de brewing” ya que resaltan sabores florales, a miel, panela, jarabe de maple, caramelo y sabores ácidos como mango, arrayán, fresas, naranja, arándanos. 

Otro uso importante de este tueste es durante la catación de café, ya que permite percibir más intensos los sabores. 

Café tueste medio

Como su nombre lo indica, es un café con un tiempo de tostado ni muy largo ni muy corto y gracias a ello, el café tiene un gran balance de sabores. Puedes disfrutar la acidez y dulzura en menor intensidad y amargura más pronunciada. 

Estos tipo de café son muy buenos para iniciarte en el mundo de los cafés especiales. Puedes preparar cafés de tueste medio en métodos de brewing, cafeteras de goteo e inclusive utilizarse como base para espresso. 

Café tueste Oscuro 

Este café tiene un tiempo de tueste largo y sus granos adquieren tonalidades café oscuro o negro y tienen nula o muy poca acidez y dulzura, pero en cambio, tienen mucha amargura y van muy bien para tomarlo con leche. Estos cafés, se utilizan mucho en la industria como base para expreso.